從人以食為天可以看出，食物與人們的生活密切相關。近年來，隨著消費的升級，食品不再僅僅用于包裹腹部，而是開發了一系列滿足休閑食用需求的鹵味產品。隨著消費者對食品質量和安全的日益關注，氣調包裝機和先進的鎖鮮技術的應用已成為保證食品原料質量和安全的重要環節。
近年來，我國相繼出現周黑鴨、留夫鴨、絕味等各種各樣的鹵味品牌。而其食品除了在自有門店進行鮮食售賣外，在不少商超貨架上也能看到一些鹵味制品以鎖鮮包裝的形式出現在市場中。
實際上，受到如今新零售市場和單身經濟等多方面的影響，國內不少鹵味制品生產品牌也開始在常規的門店銷售競爭之上，積極引用先進的食品保鮮技術與包裝工藝，在確保食品品質的前提條件下，助力自身食品能夠獲得更多面向消費者的機會。
一直以來，鹵味制品品牌除了憑借自身風味贏取消費者喜愛外，其發展核心點還在于如何為消費者提供更加新鮮的產品。在常規的線下銷售門店中，冷藏柜的形式可以使其食品獨立成盤，實時根據消費者需求進行稱重售賣。但隨著當下消費群體的分布呈現出分散性，僅在核心商圈等設立門店的鹵味品牌已然不能滿足更多消費者的需求。得益于商超、便利店的廣泛分布，為這些門店提供鎖鮮包裝的鹵味制品也成為鹵味品牌發展的一大核心。
當下，不少鹵味制品生產企業紛紛通過提升保鮮工藝，為市場提供涵蓋鎖鮮包裝的鹵味制品。如某企業專門引進達到十萬級凈化標準的生產車間，并采用先進的氣調鎖鮮包裝機、氣調盒裝封口機等，借助填充氮氣等惰性氣體，達到阻隔氧氣、防止空氣潮濕的目的，從而保障鹵味制品不會輕易變質。加上不少食品企業通過不同份量的包裝還充分滿足了一人食、多人食的多樣化需求，這樣的銷售模式也深受廣大消費者認可。
不僅如此，隨著近年來加工工藝不斷升級，國內某鹵味制品品牌在使用鎖鮮工藝后和標準化的清洗、分切、攪拌等自動化設備后，鹵味素食、肉制品等從加工到包裝均實現較高程度的食品安全保障。同時，食品氮氣保鮮技術搭配氣調包裝機的應用也使得鎖鮮效能得到更大程度的發揮，因而其鹵味制品也得以從簡單的線下銷售拓展到線上平臺，發往全國各地。此外，這樣的統一生產、統一包裝、統一配送也能更好滿足消費者對于食品品質和風味的要求，促使品牌在市場中更具品牌效應。
現如今，食品市場的競爭早已不再是單一的風味競爭，食品新鮮度也成為重要的衡量指標之一。隨著先進的氣調加工工藝和包裝設備的使用，顯然能為鹵味制品加工帶來適合當下發展的新變化。
